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In occasione del Fresh Convenience Congress, nuova conferenza annuale per il settore dei prodotti fresh-cut, tenutasi a Londra dal 22 al 24 giugno, il presidente dell'azienda leader irlandese Nature's Best, Paddy Callaghan, ha spiegato come si sia evoluto il giudizio del consumatore dal dopoguerra ad oggi e quale scenario si prospetta per l'immediato futuro.
Nuovi fattori condizionano la percezione che il consumatore ha del rapporto qualità/prezzo. Sul finire del XX secolo, hanno assunto importanza l'assortimento ed il contenuto di servizio, attualmente gioca un ruolo determinante anche il risparmio di tempo, che un prodotto può offrire.
Paddy Callaghan ha ipotizzato che nei prossimi 5 anni si arriverà ad una equazione del rapporto qualità/prezzo pluridimensionale: nuovi aspetti saranno determinanti, quali la provenienza del cibo, la sua salubrità, la personalizzazione e il senso di soddisfazione delle proprie aspettative.
Nel contesto sopra esposto, i prodotti freschi "convenience" (pronti all'uso) rappresentano un segmento su cui puntare, per due ragioni:
il risparmio di tempo che possono offrire è un valore decisivo nella scelta di acquisto del consumatore e piacciono ai distributori, perchè consentono un maggiore margine di profitto, incoraggiano il ritorno sul punto vendita e gli acquisti d'impulso e permettono di differenziare l'offerta delle grandi catene rispetto ad altre tipologie di negozi.
Naturalmente bisogna ricordare che il fattore tempo non è la sola determinante, quindi, l'offerta convenience dovrà puntare non solo su concetti quali praticità e velocità, ma dovrà anche soddisfare la richiesta fatta dal consumatore di salubrità, naturalità degli ingredienti, sostenibilità e possibilità di personalizzazione.